乙酰乙酸是非常简单的β-酮酸，获得的方式 非常简单，由乙酰乙酸乙酯水解反应获得。乙酰乙酸乙酯的化学式：duC6H10O3。
乙酰乙酸乙酯
乙酰乙酸乙酯外型与特性：没有颜色或微淡黄色全透明液體，有醚样和苹果一样香味，并有新鮮的朗姆酒香醇，甘甜而带些清香。香味洒脱，不持久。有让人开心的香味。
乙酰乙酸乙酯是一种关键的有机化学原材料，在药业上用以生成羟基吡啉、维生素b2等，亦用以甲酰胺淡黄色染剂的制取，还用以调和苹果香料以及他清香香料。在化肥生产上用以生成甲基对硫磷灭虫剂蝇毒磷的化工中间体α-氯代乙酰乙酸乙酯、嘧啶氧磷的化工中间体，农药杀菌剂恶霉灵，灭草剂味唑乙维生素b3，杀鼠剂杀鼠醚、杀鼠灵等，也是农药杀菌剂优良品种嘧菌环胺、氟嘧菌胺、呋吡菌胺及绿色植物萘乙酸杀雄啉的化工中间体，除此之外，乙酰乙酸乙酯也普遍用以药业、塑胶、染剂、香辛料、面漆及防腐剂等制造行业。
乙酰乙酸乙酯在遇热的溫度超出95摄氏时便会溶解，易燃，遇用火、高烧或触碰还原剂有产生点燃的风险。
基本特性
溶点：36.5°C
融解状况：能够与水和醇混溶。
外型：没有颜色稠状液體或结晶体。可靠性：不稳定，加温到100°C时便快速溶解为甲苯和二氧化碳。CH3COCH2CO2H中央CH3COCH3 CO2（补充下尽管乙酰乙酸不稳定但乙酰乙酸酯比乙酰乙酸平稳得多，因而主要用途也较为广。）其他：具备酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更为平稳。37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸药物半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130钟头。
制取方式
一般全是在0°C时制取，并且现配现用。
主要用途
用以有机化学。
临床表现
油酸新陈代谢过多以后，糖尿病、挨饿、亚急性乙醇中毒等均会使乙酰乙酸的成分提高。可用以辨别和监测糖尿病酮中毒患者的确诊和医治。
