鸡皮这种东西相信很多朋友都不太喜欢吃，主要是因为鸡皮太油腻以及口感不好，所以鸡皮往往会被我们丢弃的，但是对于会制作鸡皮的人来说，这可是一种好食材，因为鸡皮可以做很多种美食，而且口感会比鸡肉更好。对于鸡皮的做法有很多，下面就让我们来介绍几种最简单的鸡皮做法，下次大家就可以不用浪费食材了。
凤衣蕺菜的做法
1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出。
2.放入冷水中晾冷，修改整齐。
3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用。
4.将辣椒油等调成麻辣汁。
5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
红烧浇汁便当的做法
1.因为要速战速决。所以去掉鸡皮是个好选择。一是更容易上色。快速烧法的鸡皮没有煎透或者充分煮透出油。口感不喜。去掉更好。鸡皮可以熬出一点点油。这点油润润平底锅底就够了。
2.去掉鸡皮的鸡翅根洗净用料酒腌制一下。
3.腌制的时候可以放猪肉肠和鸡皮同煎。煎至表面焦黄内部熟透即可。鸡皮弃置。
鸡皮炒蛤蜊的做法：
1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片;
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段;
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳;
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用;
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用;
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出;
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
