嘛子菜经常会生长在田园街头，具有很好的药用价值，首先可以用来调节脾胃，补充维生素及微量元素，其中的柠檬酸，果糖，谷氨酸含量也是很高的，而且可以对清热解毒，滋补肾脏，祛除湿气，凉血止痛有着很好的调节效果，不过在使用的方法上，要注意做得好才能味道美，如果做的方法不对味道也会有受影响。
化学成分
全草含大量去甲肾上腺素(noradrenaline)和多量钾盐(包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐)。还含多巴(dopa)，多巴胺(dopamine)，甜菜素(betanidin)，异甜菜素(isobetanidin)，甜菜式(betanin)，异甜菜甙(isobetanin)，草酸(oxalic
acid)，苹果酸(malic acid)，柠檬酸(citric acid)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic
acid)，丙氨酸(alanine)以及葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)等。
应用价值
药用价值
中药名：马齿苋、马齿苋子。
中药名药用部位性味功效
马齿苋以植物的全草入药味酸;性寒清热解毒;凉血止痢;除湿 通淋
马齿苋子以植物的种子入药味甘;性寒
清肝;化湿 明目
注：药用详述，见百科相应词条。
食疗价值
【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段;瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。
【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
⑵糖醋马齿苋
【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。
【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
