​新手如何片鱼片

鱼是很有营养的食物，很多人都喜欢吃鱼，也喜欢自己做鱼吃，但是对于从来没有做过的人来说，在做鱼的时候，片鱼片是很难的事情，经常会片不好，片得过薄或过厚，或者是切到手指，操作起来特别的难，对于新手来说，掌握一些窍门是很关键的，那么今天就来和小编一起看一看新手如何片鱼片吧。

一、如何片鱼片

1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾

2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来

3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨

4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离

5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨

6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松） 。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段

备注：

1、刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手

2、第4步，去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可

3、第6步，片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手