酸奶跟奶粉这两种东西是完全不同的，我们应该要根据自己的需要去选择这两种食材。酸奶是可以缓解便秘以及改善肠胃的，而奶粉是婴儿的主要营养来源，主要是因为奶粉含有比较多的营养物质，成分接近于母乳，比较适合婴儿发育。现在就让我们来了解酸奶跟奶粉这两种东西的营养价值吧。
其实，从营养价值上来看，两者并没有太大的差异，它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素，以及丰富的维生素A、维生素B。但是，若要细说，酸奶可能更富有营养，因为酸奶是在牛奶的基础上发酵而成，非但营养没有损失，还存在有益菌，以及有益菌发酵产生的维生素。
酸奶的功效和营养价值：
1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。
2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。
3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。
4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
6、酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
7、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
8、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
9、酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
10、酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制肠道内食物腐败产生毒素，从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
11、酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
12、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
13、酸奶可以降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
酸奶更好吗?
其实也不一定，如果单纯利用纯奶发酵而成的酸奶，可能营养更好，但我们在超市里购买来的酸奶，一般属于“风味酸奶”，一般添加了甜味剂，如白糖。
对于健康人来说，风味酸奶，只是热量增加了，但是对于肥胖人群、糖尿病患者，风味酸奶却是不适合饮用的。
纯奶会导致腹泻，喝酸奶是不是更好一点?
纯奶之所以会导致腹泻，主要是其中的乳糖的影响，大多数人亚洲人存在乳糖不耐受现象。酸奶在发酵过程中，乳糖会被分解为乳酸和有机酸，从而减轻了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易导致拉肚子。
酸奶并不能助消化?
有人信奉饭后一杯酸奶，可以助消化、减肥。但是酸奶并不具有类似作用，虽然宣传其中富含很多有益菌，但是这些有益菌并不能进入肠道，通常在口腔、胃液中被灭活。减肥则是更不可能的事情了，风味酸奶的糖分更高，营养更丰富，并不属于低热量食物。
酸奶也补钙
因为牛奶在发酵过程中，只是乳糖被分解，其他的营养仍然被保留。所有，酸奶仍然具有补钙作用。
酸奶能加热，只是影响口感
不少人认为酸奶加热后，其中的有益菌就会被灭活，失去了保健作用。但事实是，即便不加热，酸奶中的有益菌也不会到达肠道。只不过酸奶加热后，口感变稀、酸度增加。
酸奶出现淡黄色水，仍然能喝
加热或快过期的酸奶表面会出现一层淡黄色水，其实这称之为乳清，对健康并没有害处。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶，要视情况而定
之所以认为空腹不适宜喝酸奶，是因为算酸奶容易刺激胃酸分泌增多，对于胃溃疡、胃酸过多人群来说这是不利的。但对于健康人来说，是可以偶偶空腹喝酸奶的。
结语：牛奶美味健康，但是选择的时候要注意，酸奶更容易吸收，但是对于肥胖、糖尿病等患者要少喝风味酸牛奶。
