芸豆并不是发物，只是日常生活当中很常见的一种蔬菜。
芸豆有丰富的营养，是一种常见的蔬菜，里面含有脂肪、蛋白质、膳食纤维以及碳水化合物和萝卜素、维生素a、维生素C、钙、磷、钠等，钙含量是比较丰富的，属于蔬菜当中的补钙冠军，蛋白质的含量比鸡肉还要高，b族维生素也比鸡肉的成分高出很多，膳食纤维比较丰富，适当摄入能够促进胃肠道蠕动，也可以更加饱腹感，减少其他热量食物的摄入，含有的多种球蛋白以及皂苷等成分比较独特，可以增强身体的抗病能力，免疫功能也可以提高，抑制肿瘤细胞的繁殖，不是发物可以正常吃，不过里面有毒蛋白，需要利用高温破坏，吃的时候必须煮透煮熟之后再吃，把毒性消除，营养也可以更好发挥。
如果吃了没有煮熟煮透的芸豆可能会引起中毒的症状发生，一般是一个小时左右发病，有胃肠炎的症状，比如说恶心呕吐、腹泻或者是腹部疼痛，还会伴随着出冷汗、心慌、头晕头痛等症状，病程可能持续几个小时或者是两天，严重的时候还需要及时就医治疗，避免病情加重。
