市场上有不少人感觉酸牛奶加了许多防腐剂、食用香料等,这对身心健康很不好。但一般人却忽略了自制酸奶整个生产过程中存在的各种问题,导致酸牛奶中毒的恶性事件时有发生。
酸牛奶
使用酸奶机:当用其它容器制成酸奶时,我们很难保证乳酸菌发酵需要的温度,热冷或过多的发醇都会对产品的口感和食用安全造成影响。
生产酸奶的器皿要彻底消毒灭菌,防止渗入酸牛奶中的有害细菌,影响品质,造成中毒。纯牛奶选用密封的鲜牛奶杀灭病毒后,防止挑选未经处理的鲜牛奶。
用菌粉制成酸奶,在制作酸奶时,应用不完的部分要小心严格按照说明进行储存。预防有害病菌的危害。
用酸牛奶做因子,一定要小心选择新鲜酸牛奶。酸牛奶不能用完,不必留到下次使用。
生产酸奶时,千万不要自行用自己生产的酸奶作因素,这样有害细菌就会不断滋生,造成食物中毒。
