棉花糖布丁是饮食上比较常见的一道甜品，主要是用白砂糖以及牛奶和鸡蛋所制作而成，不仅口感香甜爽滑，而且营养价值也很丰富，在家就可以轻松制作，而当出现制作的棉花糖布丁出现不凝固的现象也是比较常见的，这可能是由于时间不够，或者是材料比例不对的原因。
棉花糖布丁不凝固是怎么回事?
可能是糖放少了所导致的不凝固。
正确的做法
棉花糖布丁
材料
鸡蛋 3个,豆浆 1杯,蜂蜜 3大匙,棉花糖 16
做法
【事前准备】：
1、棉花糖对切备用。
2、烤箱预热170度C。
3、取一钵盆将鸡蛋打散。
【制作布丁】：
1、豆浆倒入锅中，一面加热一面搅拌，加热到还没滚的状态。
2、在盛装鸡蛋的钵盆内将刚煮好的豆浆一点一点慢慢倒入混合。
3、倒入蜂蜜，细心搅拌均匀。
4、使用筛网过滤布丁液后，均等倒入容器中。
5、 布丁液表面放上切好的棉花糖。
6、烤盘内放一个铁皿，铁皿上铺布。将容器放在布上。
7、铁皿中倒入约容器2/3高度的热水(约60度C)。
8、放入烤箱中，烤约40~50分钟。
9、取出放凉。放凉后放到冰箱冷藏。
焦糖布丁
材料
焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许
做法
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了
9、烤盘注水
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟
焦糖布丁
材料
布丁液：纯牛奶400ml，细砂糖25g，全蛋2个，鸡蛋黄2个，香草精5g
焦糖：细砂糖90g，食用水(冷)30g，食用水(热)25g
做法
1、把布丁液配料中的纯牛奶和、细砂糖和香草精倒入奶锅，隔水小火加热并用小匙不断搅拌，直到细砂糖融化，不用煮沸，然后放一旁备用。
2、往大碗里打入鸡蛋和蛋黄，用手动打蛋器打散，不用打发。
3、把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液里，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀，然后过筛2-3次，静置在边备用。
4、把焦糖配料中的细砂糖和冷水倒入奶锅，用小火煮到褐色，其间不要用任何东西去搞拌，必要时轻轻晃动奶锅即可。
5、往煮好的焦糖里一次加入全部热水(小心溅出来烫手)，然后轻轻晃动奶锅，混合均匀，焦糖就做好了，放置10分钟使其消泡。
6、把焦糖倒入耐高温牛奶瓶，待凝固备用。
7、把布丁液倒入装有焦糖的容器里，表面盖上锡纸，排在烤盘上。
8、往烤盘里注入开水，水高要1cm以上，180烤40分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。
9、烤好的焦糖布丁室温冷却后入冰箱冷藏2小时以上即可食用
焦糖布丁
材料
【焦糖材料】：4汤匙糖，1汤匙水，1又1/2汤匙热水
【布丁材料】：2个鸡蛋，250ml牛奶，5汤匙幼糖
做法
【制作焦糖】：
1、把糖和水倒进锅子，以大火煮至变色。
2、加入热水，然后倒进模型备用。
【制作布丁】：
1、把鸡蛋和糖搅匀。
2、把牛奶煮热，慢慢加入蛋液，然后过筛两次再倒入模型。
3、在蒸锅里放入一块布，把模型放在上面，用锡箔纸盖着模型，小火蒸20分钟。
4、冷却后放进冰箱1小时以上即可享用。
