汕头特产小吃

春饼

本是立春天的食品，唐宋时称之为春盘。清朝之后制做上带了改善，其包馅由芹、韭、笋构成，表达勤快、长期、朝气蓬勃之意。

之后变成四时皆备的小吃，称之为春饼。制做用材逐渐改善。

当代广东潮汕春饼的用材和制作方法：将布料做成的玉米饼皮披开，放进用鱼露、鸡精、花椒粉、色拉油、动物油拌和匀称的绿豆瓣，生猪肉，新鲜虾肉，香茹，虾米音乐和蒜茸，裹成卷状，用稀面浆粘紧相接处，放进约180℃的锅中炸至呈橙黄色。其特性是：表皮松脆，包馅香醇，不经意间说的唾液都留下啦~

菜头粿

别称萝卜糕。菜头系箩卜俗称，菜头粿是广东潮汕地区绿豆糕的一种，每到新年季节，家家户户常有煮制。制做时先将箩卜刮掉粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，添加香肠粒、虾小米粒、平菇粒、莴笋粒，和入适当鸡精、食盐、花椒粉，同米浆、薯粉翻拌，随后入笼屉内(先拿布垫于笼底)煮熟，以木筷插进不粘为熟。

又法：萝卜条没经炒过，立即拌入大米粉以及他调料，以水并条再进笼屉煮熟。服用时将菜头粿切片，下炒菜锅用食油煎至呈橙黄色既成。菜头粿外酥内嫩，味儿芳香而不甜而不腻。

鸭母捻

创新于清朝年间，本名为江米汤团，现以潮州市太平路尾传统式品牌旗舰店胡荣泉制做的鸭母捻更为纯正。鸭母捻相近北方地区的汤团，传统式制做规定严苛。

鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每片的馅约15克。鸭母捻放到白糖水中煮至浮上河面即熟。

传统式卖鸭母捻每碗三粒，每片的馅不尽相同，为区别每片馅的不一样，在包的情况下，不一样馅的鸭母捻样子各不相同，若有的样子略圆、有的略尖等，都有标记。