乌海市地区資源生物富集，一直以“乌金之船”而出名。乌海市煤炭资源丰富多彩，炼铁用煤占内蒙古自治区已发现煤碳储藏量的60%，经济发展以电力能源、化工厂、装饰建材、特点冶金工业主导。内蒙古烤羊软嫩，皮脆肉滑，颜色金黄色，鲜美出现异常，吃起來肥实而不腻口，稣脆香美，与平常品尝到的当地牛肉有挺大的不一样。
近几年来，内蒙古实行小尾寒羊与大尾羊（乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）开展混种，肉质地胖瘦适合（小尾寒羊肉质地瘦，大尾牛肉质肥，混种后胖瘦适合），是制做烤羊肉的好原材料。
调料：小羯羊1只、冬茹250克、生姜片250克、食盐30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。
做法：
1、将羊屠宰，用80-90℃的沸水烧烫全身，趁着热煺净毛，取下內脏，刮洗干净，随后在羊的腹部内和后脚里侧肉厚的地区用刀扎多个口子。
2、羊腹腔放进冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末，并且用食盐搓擦进味，羊排里侧的伤口处，用调味品和盐进味。
3、将羊尾用铁签别入腹腔，胸部朝上，四肢用铁钩勾住软皮，刷上生抽、炒糖色略凉时，再刷上芝麻油。
4、将全羊腹朝上挂进提早烧开的烧烤箱内，将炉口用炒锅盖严，并且用黄泥巴封好，在炉的下边备一铁盆，用于沥装烤制时排出的植物油，防止掉入碳火中起烟。烘烤大概3-4钟头，待绵羊皮烤致黄红松脆，肉质地嫩熟时取下。
5、服用时先将整羊卧放在特别制作的木盘内，羊角系住红绸布，抬至餐室外请客人赏析后，由主厨将绵羊皮剥上切整条摆盘，再将牛肉割上切成厚片，羊骨头剁碎块状各自摆盘，配上冬茹、蒜末、甜面酱、荷叶饼并携带蒙古刀上菜。
