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面肠的做法大全自制

发布时间:2024-10-19 11:41:35   来源:大众养生网    
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面肠是一道属北方地区乡村生活中口味,每到春节或红白喜事,头厨亲力亲为制做面肠。"面肠"都是蒙古宰猪、杀羊时做的具备蒙古族特性的食品。它有别于回族、汉人的血肠。面肠的作法是在血中添加荞面、猪里脊肉(腔子油)丁及各种各样调料,灌进猪、羊肠中,煮开服用。

面肠的作法全集自做

用面条做的素餐。

简述

此菜属北方地区乡村生活中口味。每到春节或红白喜事,头厨亲力亲为制做面肠。此桌取得成功是否,以制作面肠为鉴定重要,其火爆水平,显而易见。

关键原产地:陕西省,新疆省,内蒙古自治区。

原料辅材

羊肠道.............................................l米

葱................................................20克

小麦面粉.............................................600克

姜................................................20克

食盐..............................................10克

蒜................................................30克

五香面.............................................0克

白醋..............................................30克

面肠的作法全集自做

烹调方式

1.羊肠维持原弯型不必越过,灌进冷水,冲破羊粪,反复自来水揉洗,直到清洗才行.姜蒜清洗,切割成末.蒜做成泥

2.取一器皿,放进小麦面粉,加食盐,五香面,葱末,生姜沫,翻拌,用骨头汤搅拌成油菜子状的面浆.

3.将面浆灌进肠内,约八成满就可以,线缠扎住嘴,放锅中煮开再放凉,切割成3公分长的段摆盘.

4.将醋,蒜末放一小碗内,配成味汁,服用时蘸吃.

面肠的作法全集自做

加工工艺重要:煮面条肠时,用针在肠表面扎好多个眼,释放肠内汽体,避免煮时裂开。

高品质面肠"白如雪,薄如纸,油亮闪耀,香嫩爽口"。伪劣面肠黄而厚,淡苦涩味。

标签: 作法 灌进 全集 羊肠