小萝卜怎么腌制好吃

腌萝卜是一道口味凉拌菜。腌萝卜的技巧取决于掌握好腌渍時间和选材，此外腌渍技艺也十分关键。腌萝卜要直到降霜之后，这时腌渍出去的箩卜方无苦涩味，并且也不容易泡心。

作法一

酸辣萝卜干

腌萝卜

原料:5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长两寸的条形，烤成500克的萝卜条。

调料:水2000克，醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量。

做法:将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，熄灭时放进鸡精，晾凉后备力量用;将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上边，再把晾好的料汁倒进器皿内;之后每日搅拌一至2次(最好是用一双固定不动的木筷)，约7天就可以服用。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。

作法二

速学香辣腌萝卜干

原料:5000克鲜箩卜清洗，切割成小指般大小，烤成萝卜条预留。

辅材:油100克，辣椒粉50克，花椒面25克，白芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、鸡精少量，水2000克。

做法:把晒好的萝卜条用温开水淘干净，沥干水分后倒入盆中，上边放入花椒面和白芝麻预留;把炒菜锅纵火上，倒进油，火不必很大，油5成热时放进辣椒粉拌和，待略微掉色后倒进水，添加炖肉料，火灾烧开，待出味道后放进糖和盐，熄火时放进适当鸡精，随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上，拌和匀称。搞好隔日就可以服用。

作法三

咸萝卜丝

原料:1000克鲜箩卜清洗。

辅材:油50克，辣椒干5个，麻椒15克，八角3个，香油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、鸡精、生抽少量。

做法:将箩卜用擦子擦成萝卜条直徑3mm上下用盐拌均，腌30分鐘上下，用手或压滤机滤布淋干水分。将油加温随后放进朝天椒、麻椒、八角、葱、姜、蒜放进锅中炸成葱香气，将炸好的料和滚油放进萝卜条中再添加小量的生抽、鸡精、白砂糖、香油和醋，拌均。味儿甜咸、中辣。那时候就可食。腌渍一天余味美丽。在电冰箱中冷冻可食一周。

作法四

健脾开胃腌萝卜

原料:萝卜1根，香莱适当，

辅材:盐适量，糖70克，醋60克，温开水小半碗，味精适当，油辣子适当，

流程

1.箩卜去皮切成段儿用3匙盐腌渍1个钟头。箩卜出水量了之后扔掉食盐水。用纯净水把萝卜条清洗

3.碗里装上糖，再加小半碗温开水入微波炉加热微波加热1分钟，(用大锅煮也行)糖融化后添加醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒入萝卜条，翻拌，加上少量的盐和味精。倒上油辣子。腌渍4个钟头就能够吃完。吃以前再撒上香莱