预防食物中毒安全知识（食堂预防食物中毒安全知识）

炎夏时节，气温慢慢酷热，一碰到梅雨天，连阴雨气温，气体炎热、湿冷，这类自然环境下，微生物菌种易生长发育繁育，食材易腐败问题霉变，服用后会造成急、中毒的表现。怎样搞好食物中毒的防止呢？下边对于时节特性，向大伙儿叙述防止食品安全性中毒了安全知识。

把好“五关”，杜绝食物中毒

一、把好食物购置关

到农贸市场、食品超市采购食物时，理应挑选贮藏标准不错、符合国家规定的靠谱大型商场、商场和销售市场。选购时要查询标识标志，挑选包裝详细、感观一切正常、在保存期内的食品和食用农产品。针对需要冷冻和冷藏的食品，选购时要留意是不是合乎相对的存储标准。(一般冷藏室温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃)。

二、把好食材贮藏关

易腐烂食品原材料和熟食品等需要冷冻或冷藏的食品，选购后尽早放进电冰箱储存，防止在室内温度曝露太长造成腐败问题霉变。剩饭剩菜、剩饭剩菜要立即冷冻，用保鲜袋包好，冷冻時间不适合超出24钟头，再度服用前应完全加温，并确定无霉变后才可食。

三、把好日常保洁关

食物要清洗，加温烹调的食材要煮熟煮透；凉拌菜要现吃现做，可适当添加生蒜或醋杀菌。不要吃或少吃生吃海鲜产品。科学研究生产加工食品：含有蛋白如肉、蛋及蛋制品、海产品等要煮熟煮透；四季豆类食品要煸炒匀称、煮开、焖透；生产加工好的熟菜理应在2个钟头内服用，超出2个钟头服用的，要充足加温后才可食；不要吃或少吃生吃海产品；生产加工凉菜的蔬菜水果一定要清洗消毒杀菌，现做现吃。

四、把好食材制做关

制做前应确定食物新鮮，沒有霉变。制做时要留意日常保洁，食物要清洗，配菜、盛装食品的切板和厨具要生和熟分离。

五、把好就餐关

就餐时，应挑选有合理合法资质证书、卫生条件优良、用餐自然环境干净整洁及管理方法及时、食品安全性动态性级别(“哈哈大笑”为出色、“笑容”为优良、“平笑”为一般)较高的餐饮经营企业用餐。不买没证小商贩食品，谨慎使用凉拌菜及冰凉的饮品，切勿暴食暴饮。就餐完毕后要索要税票等有关用餐凭据。

食物中毒临床症状主要表现

发热，休克，腹泻，恶心想吐与呕吐，腹痛，脱水，呼酸代谢性酸中毒，周围血管征。

食物中毒普遍病发症：休克、脱水、呼酸代谢性酸中毒。高并发症状情况严重可造成脱水代谢性酸中毒、乃至休克。

一旦出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻、发热等病症，应尽早就诊，保存病史、检验汇报等有关原材料，并立即向相关部门投诉。

食物中毒后的紧急措施

出現食物中毒病症时最先应该马上终止服用中毒了食材，立刻向传染病医院120求救，送中毒者到医院开展解决。有一些原本就会有基础病的老年人，如冠心病、高血压等要需注意医护，血液粘稠物增加可能会造成病况加剧。

非常要留意储存造成中毒了的食材，出示给医院门诊检疫证，假如身旁沒有食材样版，也可保存病人的排泄物和粪便，明确中毒了物质对医治而言是十分关键的。

越快到医院越有益于救治，假如超出两个小时，有害物质被消化吸收到血液里就较为风险了。危重症中毒者要忌食大半天上下，可静脉打点滴，待病情好转后，再进些小米汤、稀饭、鲜面条等易于消化食材。