米粉是一种用大米做成的米线，它的外表是那种白色状的东西，它属于比较受大众欢迎的街头小吃，在街上可以看到很多开这种美食的店面，而且米粉的做法有很多，其中就包括了拌米粉，拌米粉这种东西讲究的是它的味道，需要用酱料来提味，但是很多人都不知道这种酱料怎么做，那么拌米粉的酱料怎么做？
拌米粉是由米粉等制作的食物，口味咸鲜味，简单易做。
做法
1、香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝；
2、蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀；
3、西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下；
4、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝；
5、绿豆芽淖热水，沥干；
6、米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽；
7、油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟；
8、另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可；
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，准备一片米粉，具体数量根据人数来定，一般都是2个人吃一片。
待水开了之后将米粉放入水中烫一会，用筷子稍微压压，直至米粉基本变白。
取一个干净的大碗，将米粉捞出，然后加入各种调味品--盐巴、酱油、料酒、醋等，用筷子搅拌一阵，让这些酱料均匀粘附在米粉上，如果要颜色好看，还可以加入一些老抽。
准备一些蒜头，将蒜头拍碎去皮。将锅内水倒干净，然后清洗，擦干水渍，往锅内加入适量的猪油，放入蒜头爆香一会。
将热油淋在米粉之上，淋完后快速搅拌米粉，让油均匀分布，搅拌之后的米粉看起来油光发亮，准备少许豆瓣酱。
重新往锅内加入少量的猪油，将豆瓣酱放入一些，然后中火翻炒一会，待豆瓣酱有少许粘锅，就可以将其淋在米粉上，同样快速搅拌米粉，让豆瓣酱汁能够均匀沾附在米粉上，这样一碗香味十足的拌米粉就做好了。
