吃完三文鱼后杀虫已经为时已晚，而应该在食用之前进行杀虫才行。据了解，经常吃“鱼生”的人有30％～40％的机会感染上肝吸虫病，而不吃生鱼虾可基本排除感染可能。肝吸虫寄生于人体的肝内胆管后，轻者暂时无症状，而随着寄生在胆管中的肝吸虫繁殖增多，病人表现为肝大、乏力。所以食物能做到“不熟不吃”最好不过，对爱吃鱼生的人，建议他们应该及时到医院检查。如果抽血显示肝吸虫抗体阳性，B超提示肝内胆管壁回声增粗等，则应留大便反复寻找肝吸虫卵，这是确诊肝吸虫病的“金标准”。
通过高温能够杀死寄生虫一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
通过冷冻能够杀死寄生虫高温或冷冻是杀死异寄生虫的有效方法。为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规，如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。在选购原材料时，将鱼类冷藏于零下20℃24小时，一般能杀死鱼类中的寄生虫。
