马铃薯是十分普遍的食材，有关土豆的营养使用价值也是很高的，最先，马铃薯在烧菜，熬汤或是烧造的全过程中服用到的，另外马铃薯还能够用于做薯片，可是有的马铃薯早已出牙或是沒有烂熟，这个时候马铃薯里边是有害的，土豆中毒后尽管沒有过多的危险期，病人主要是会持续有那样的病症。
土豆中毒，一般是出現：下腹疼痛（肚子疼）、恶心想吐、呕吐及腹泻等肠胃不适感反映。从吃土豆后刚开始，一般是30分钟至90分钟上下（还可以提早）便会出現病症，沒有显著的危险期的，假如出現腹痛、腹泻，能够 去医院打针、打点滴。
为无毒性。
治疗方法
吃完马上吐、洗胃、导泻，用药治疗。
饮食与养生
材料梳理中
防止医护
土豆应超低温储藏，防止太阳光照射，避免生芽，不要吃生芽过多，黑绿色皮的土豆，生芽较少的土豆应完全挖去芽的芽眼，并将芽眼周边的皮削去一部分，这类土豆不容易炒吃，应煮，炖，清炖吃，烹饪时放醋，可加快毁坏龙葵碱。
病理学发病原因
毒副作用成份及中毒了原理：出芽土豆中龙葵碱是其毒副作用成份，土豆一切正常状况下含龙葵碱较少，在储藏全过程中慢慢提升，但马铃薯发芽后，其幼苗和芽眼一部分的龙葵碱成分猛增，人食人后可造成中毒了，龙葵碱对消化道黏膜有极强的刺激效果，对呼吸中枢有麻木功效，并能造成脑水肿，血肿，除此之外，对血细胞有溶血功效。
中毒了原因：当土豆储藏不善，至马铃薯发芽或一部分变色时，在其中的龙葵碱很多提升，烹饪时又无法除去或毁坏掉龙葵碱，吃完产生中毒了，尤其是春末夏初时节多发性。
疾患诊断
应与别的食物中毒相辨别。
查验方式
先做应急洗胃解决，待病况平稳后再做常规体检。
病发症状
可高并发神经中枢麻木及呼吸衰竭。
