扁豆在中国现有几千年的种植历史时间，如今全国各地均有种植，关键种植区有四川、河南省、湖北省、江苏省、青海省等十多个省份。豌豆种子的样子因种类不一样而各有不同，大多数为球形，也有椭圆形、扁圆形、凹圆、发皱等样子。色调有白黄、绿、红、玫瑰花、褐、黑等色调。
扁豆可按株形分成软荚、谷实、矮生扁豆3个变异，或按豆荚壳里层革质膜的有没有和薄厚分成软荚和硬荚扁豆，也可按花型分成乳白色和紫(红)色扁豆。扁豆既能作蔬菜水果炒食，子实完善后又可碾成扁豆小麦面粉服用。因扁豆黄豆粒圆滑嫩绿，十分漂亮，也常被用于做为火锅配菜，以提升菜式的颜色推动胃口。四季豆便是豆荚用扁豆，炒食后色调翠绿色，脆响利口。豆苗是扁豆出芽出2～4个嫩叶的小苗，细嫩芳香，最适合熬汤。他们的营养成分与扁豆基本相同。
营养成分
在小米助手和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够 溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，具备抑菌消炎，提高基础代谢的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够 避免便秘，有清肠排毒功效。
减肥瘦身期内可以吃扁豆吗
在减肥瘦身期内吃扁豆或是喝豌豆汤全是能够 的，可是要想根据扁豆来达到减肥瘦身的目地事实上不是太实际的，扁豆能够 推动肠道蠕动，协助做到大便的功效，可是减肥瘦身不光需要肠胃的顺畅，还需要平时提升运动强度，而且在饮食搭配层面也一定要留意调整膳食结构防止高热量食物很多摄取，也要留意多饮水，多吃糖份较为低的水果和蔬菜，还要留意多吃杂粮。扁豆中带有甲基纤维素，而且甲基纤维素也可以协助身体排出来肠胃的肠油，因而在减肥瘦身期内能够 根据适度的吃扁豆来做到协助缓解便秘的状况，可是这并不可以具有耗费不必要脂肪的作用，因而在减肥瘦身期内可以吃扁豆，但还要确保膳食结构。
