鱼唇是用大白鲨或其他大中型鱼的唇和皮生产加工成的一种海鲜。
鱼唇，是海味八珍之一，选用大白鲨及犁头鳐的嘴唇和皮生产加工而成，鱼头部的皮也可作为生产加工鱼唇的原材料。
鱼唇是以鲟龙鱼、鳇鱼、黄鱼及其一些大白鲨的上嘴唇的皮或连同鼻、眼、两腮的皮制干而成，营养丰富，服用以清炖、酱烧主导。关键产自舟山群岛、渤海湾、青岛市、福建省等地，鱼唇是鱼的嘴。
取鱼去皮
白绿鲨、骡鲨、嘲讽鲨的皮均可生产加工鱼唇，以便提升去皮时的腔延展性，一般未作破腹即排木工板开展去皮。从头开始鳍腹边的肌肉做手术，趁机轻轻地划破腹皮一层，直到尾鳍才行。一般是先加右手的大拇指和无名指捏紧腹部，左手大拇指置入表皮层轻轻地划开，使表皮层与肌肉摆脱，先后剥至后背;再倒过来挑破眼睑和嘴巴皮，使全体人员摆脱肉身，即成一整张鱼片，去皮后的鱼身再破腹另作解决。
清洗刮净
将撕下的鱼片放进冷水中，用软软毛刷刷洗表皮层，去除粘。
血液和血污后，再按肉脸朝上，软皮往下地排序于木工板上，用利刃将粘在鱼皮和肉面的残留鱼类刮净。刮时务必留意，背脊皮薄，能够 重刀刮取;腹部薄皮则应慢刮，以防划破而影响外型。刮后再放进冷水中侵泡1~2钟头，就可以取下晾干。
晾干制成品
鱼片能够 炎日暴晒，依据皮张的尺寸和位置的薄厚，能够 分为一整张鱼片暴晒和分位置暴晒，很大的能够 切割成背脊、腹部、嘴巴等不一样的块数开展晾干。背脊皮薄色青，称绿皮;腹部皮薄色白，叫白皮;嘴上皮薄色白，为真实的鱼唇，小的仍以一整张暴晒。
