炎炎夏季，很多东西都是很难保存的，如果稍微不注意是很容易引起变质的，夏季每一个家庭都会有剩饭剩菜，大多数家庭都是非常节约的，剩饭或者剩菜如果倒掉是非常可惜的，但是不到掉如果保存不好是很容易滋生细菌，引起变质的，那夏天剩饭怎么保存呢？下面介绍夏天剩饭保存的方法。
夏天剩饭怎么保存
1、冰箱洁净、温度适宜
剩饭无疑低温保存最佳，但并不是只要随意放入冰箱即可。由于夏天冰箱内部很容易滋生和繁衍细菌，这是食物保存的最大克星，因此必须做好冰箱的清洁工作，其次是冰箱内温度应调制适宜温度，过高食物不易保存，过低导致食物结冰。
2、菜品入箱温度要低
任何剩饭剩菜都需凉透后才能在放入冰箱。热食物突然进入低温环境容易产生质变，导致食物发生霉变，危害人体健康。
3、剩饭菜别超过6小时
剩饭的存放时间应不隔餐，因为食物保存时间越久，食物中的细菌繁殖的越多，甚至产生有毒化学物质，即使高温也无法彻底消除。
4、叶类蔬菜不隔夜
因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐，易引起食品中毒现象。
5、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。
铝在空气中易生成氧化铝薄膜，剩饭存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。
6、第二餐时需彻底加热
剩饭放到第二餐食用之前需进行彻底加热才能上桌，需要注意的是不宜多次加热，不仅营养物质遭受损失，还会危及健康，得不偿失。
夏天剩菜怎么保存？避免以下两种情况
1.把冰箱当做万能储存箱。
即使冷藏温度适宜，存放方式没问题，也不代表食物一丢进冰箱冰起来，就能长久保鲜。冰箱里的剩菜最多放3天，如果还没吃完，就倒掉不再食用，以免食物放太久、细菌孳生而腐败，不注意就吃出问题。
2.将剩菜一热再热
剩菜最多再复热一次，如没吃完最好是丢弃，不要一热再热，会增加食物腐坏的危险。剩菜复热时，要充分加热。重新加热剩菜时，食物中心温度要达到摄氏75度以上。（市面有贩售可测量食物温度的温度计）。
无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。
