黑米比起大米，小米的营养价值更高一些，而且黑米属于黑色的食物，对促进身体的吸收，帮助身体调节黑色素有很好的调节作用，黑米在市面上的价格上并不是很便宜的，另外即便是买到真正的黑米，也可能会产生造假的情况，那如何辨别黑米的真假呢？
辨别真假黑米：
1、看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。
2、看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。
5、加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。注意事项
6、买黑米一定要仔细观察，如果前四点无法确定，用第五点，百试百灵。
