各种肉类是我们生活中非常重要的食物，给我们身体带来了大量的热量和优质蛋白质。因为肉中含有大量的血管，所以我们买回来的肉中可能有血液存在，在烹饪之前都需要进行仔细的清洗。但有些人做熟的肉中依然可以看到红血丝。那么，烧熟的肉中有血丝怎么回事？
这种情况不用担心，是分布在脂肪里面的血管，没有关系的。
肉类清洗
1、清洗猪肉
平时我们很多人清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下，洗完盆子、手都变得油油的，闹心得很。
教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，手和盆子也清清爽爽，还可以洗走不少脏东西，一举多得！
需要的东西很简单——淘米水！把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦。
2、清洗猪肝
猪肝有一股特殊的异味，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不仅异味没了，炒出来的猪肝也更滑嫩。
3、清洗大肠类内脏
大肠、鸡胗等内脏，不少人都喜欢吃，但就是怕弄不干净，不仅脏，还有异味。可以在一般处理之后，加入细盐、米醋搓揉几遍，再放些面粉擦拭。这样还不放心的话，可以用料酒或是白醋加少许水，再搓洗一遍，最后冲干净即可。
4、清洗鱼
有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。首先将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。
另外像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天，要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了。
此外，如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，可以用在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，这样就不会有苦味了。
5、清洗海鲜
海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物，单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。正确的料理方法，可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。
贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。
