蒸的馒头发酸是否有危害,要看馒头有没有变质。 若蒸出的馒头有酸味,但未发生变质,可能是由于面团发酵时间过长、酵母粉放得太多,此时只有馒头口感有所下降,一般不会产生有害物质,所以正常食用不会对身体健康造成危害。
若蒸馒头因保存不当而变质,馒头也有可能出现酸味,同时馒头表面也可能有霉斑、霉点等霉变现象,此时就可能有黄曲霉毒素。 若吃了这类馒头,可能会对身体健康产生不良影响,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者还会导致肝肾功能受损。
日常生活中要以健康为主,在饮食方面可以选择新鲜的蔬菜和水果,如果蒸好的馒头还没有吃完,要及时放在冰箱里保存,但是还是要避免存放时间过长,降低发生细菌、霉菌感染的几率。
