我们都了解，发孝粉和酵母菌是很普遍的二种馒头改良剂，许多 人到制作面包点心的情况下都是应用发孝粉或酵母菌。那麼发孝粉可以用酵母菌替代吗？
一般状况下，发孝粉和发酵粉能够互相取代，但因为以便高效率，常混和应用，由于酵母菌受溫度环境湿度限定，而发孝粉则不受到限制。因此发酵粉加发孝粉混和后，能够做到更强迅速的起发实际效果。
发孝粉可以用酵母菌替代吗
回应是毫无疑问的。
泡打粉是用苏打、酸碱性原材料和玉米粉混和而成的物质，因为小苏打是偏碱的，发制的水平有限，因而会添加一些酸碱性原材料，维持酸碱，另外又添加玉米粉，能够让发孝粉的酸碱，那样在发制面糊时，化学变化更为明显，很多的二氧化碳造成，当然能让面糊更为松散了。
酵母菌是归属于有利的微生物菌种，能够取代发孝粉的。发酵粉和发孝粉尽管是二种不一样的物质，可是他们却有如出一辙之妙，发酵粉中的很多微生物菌种繁育能够溶解麦芽糖浆、葡萄糖等，进而释放出来二氧化碳汽体，让面糊中造成成千上万的小出气孔，在烘烤或是蒸的情况下，就能让中式点心越来越绵软，它和发孝粉起的实际效果类似。但是，酵母菌有点儿小缺陷便是没有泡打粉起发多那麼快，并且还需要溫度和环境湿度的相互配合点。
发孝粉和酵母菌哪家好
从健康养生的视角而言，酵母菌自身由蛋白和碳水化合物化合物组成的，而且带有丰富多彩的B族维生素和钙、铁等别的营养元素，就会有很高的营养成分。是一种有利的微生物蓬松剂，也是最理想化的发醇方式。因此制作面包的馒头改良剂用酵母粉是最好是的挑选，不能用发孝粉替代。
尽管发孝粉起发迅速，越来越少地遭受自然环境限定，让面糊更为松散，可是因为含化合物，对身体并并不是非常好，而发酵粉则大量地遭受溫度和环境湿度的影响，可是它更健康，因而强烈推荐大伙儿应用酵母菌做面点。终究酵母菌对身体健康是发孝粉所不可以取代的。
发孝粉和酵母菌的差别
原材料不一样
发孝粉：发孝粉主要是由小苏打粉、玉米面粉及其一些别的的酸碱性原材料，归属于一种复合性的馒头改良剂。
酵母菌：酵母菌是一种具备发醇作用的食用菌，普遍的是由新鲜酵母脱水制干而成，是一种特异性菌。
作用不一样
发孝粉：泡打粉是由小苏打粉及其一些酸性物质生成，成分反映都迅速，因而，发孝粉发醇时见效很快。
酵母菌：酵母菌是一种发醇食用菌，其发醇功效见效比较慢，而且还受溫度等多种多样标准影响。
操作方法不一样
发孝粉：发孝粉在触碰到水份以后便会迅速的造成很多的二氧化碳，因而，这类酵母粉最好先将小麦面粉和发孝粉冷拌，再放水揉好，基本上十几分钟就可以发醇进行，用凉水和温开水都可以。
酵母菌：酵母菌的特异性受溫度影响非常大，因而，酵母发酵要用温开水，在发醇时还需在面糊中流间隙，推动酵母发酵。
忌讳不一样
发孝粉：泡打粉是成分生成，其发醇快，实际效果也很好，可是这类物质因为是成分，因而，这类酵母粉发醇的食材不宜小孩子和孕妇服用。
酵母菌：酵母菌归属于食用菌发醇，应用的量合适时发醇完毕也就没有是多少酵母菌了，因而，要是但是量服用，对所有人都可食。
