油菜的做法（油菜的做法大全家常菜）

方法/步骤

1将洗好的油菜整理。

2将油菜码好，

3右手用刀左手按住油菜，

4右手有节奏的下刀，左手也是有节奏的向后退，

5油菜很容易用刀来切，但是油菜太散就要用左手要按住油菜，右手才能很好的下刀来切油菜。

6在右手和左手的配合下，一堆油菜就用刀切成均匀的段。

注意事项

左手要配合好右手来切油菜。

炒油菜

材料油菜400克、花生油、盐、鸡精。

做法

1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。

2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

炝油菜

材料花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

做法

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

小诀窍

1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。

2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。