一、玉米油和调和油哪个好
玉米油不含胆固醇，并且具有复合维生素E的功能。对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。所以，相比食用调和油，玉米油更天然更好。
食用调和油：又称高合油。是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸。
二、玉米油的食疗作用
食用玉米油还能能防止皮肤细胞水分代谢紊乱和皮肤干燥、鳞屑肥厚等病变，具有“柔肌肤美容貌”的作用。玉米油中富含维生素E，维生素E是天然的抗氧化剂，可保护亚油酸双键不被氧化，有加速细胞分裂繁殖、防止细胞衰老、保持肌体青春常在的功效；并能抑制脂质在血管中沉淀形成血栓，防止动脉硬化，长期食用能增强肌肉和血管机能，维持生殖器官正常机能和肌体抵御能力。玉米油中含义较多的维生素A，具有防止干眼病、夜盲症、皮肤炎、支气管扩张及抗癌作用。
三、玉米油的特点
玉米油的特点在于其多不饱和脂肪酸Ω-6含量很高，有近60%。近年，有多项研究证实食用玉米油能增加患上癌症的机会，包括肠癌、前列腺癌、乳癌等。科学家指出，玉米油引致癌病的原因与油的高Ω-6水平有关。玉米油的多不饱和脂肪酸Ω-6太高，影响体内Ω-6:Ω-3的平衡。
