撒尿牛丸这是人们吃火锅时必不可少的一种食品，因为其吃起来具有很好的弹性并且内部有着味道非常鲜美的汤汁这种独出心裁的制作而比较受人欢迎，一般情况下如果没有不能吃牛肉的人吃火锅都会吃一些撒尿牛丸。而撒尿牛丸也并不是只能吃火锅时吃，下面来详细介绍一下撒尿牛丸都有几种吃法。
一、波隆那蕃茄牛丸卡通面
材料
卡通面 160克,牛绞肉 300克,洋葱 1颗,红萝卜 半条,西洋芹 1根,蛋白 一个,月桂叶 2片,迷迭香 1小匙,奥利冈 1小匙,蒜碎 6瓣,巴西利碎 少许,红酒 20ml,蘑菇 100克,毛豆 50G,蕃茄酱汁 300CC,橄榄油 50ml,盐，胡椒 适量,黑胡椒 适量
做法
洋葱半颗切碎，半颗切丝;红萝卜洗净去皮切碎;西洋芹洗净削皮切碎;蒜头切碎;蘑菇切片，备用.
牛绞肉加入蛋白，洋葱碎，红萝卜碎，西洋芹碎，月桂叶，迷迭香，奥利冈，巴西利碎，蒜碎，黑胡椒粗粒，2小匙盐，红酒及20ml橄榄油，充份搅拌均匀，醃渍30分钟
准备一个铁盘，把醃渍好的牛绞肉取出，搓揉成大小适中的肉丸子，放置于铁盘上.
准备一个小型锅，倒入油炸用油，加热至160度左右，放入肉丸油炸，锅内维持3~5颗左右，炸至表现上色成形即可取出，沥干油份备用
热锅，到入30ml橄榄油，炒香洋葱丝和蘑菇片，加入蕃茄酱汁及少许煮面水，随即小心放入牛肉丸子，用中小火熬煮10分钟使肉丸入味
加入煮至熟度适中的卡通和毛豆拌炒，煮至酱汁变少，加适量盐，胡椒调味，就可以盛盘了
二、港式濑尿牛丸
材料
新鲜黄牛腿肉500克，鲜活濑尿虾300克，猪肉皮300克，生姜10克，大葱30克，精盐，胡椒粉，味精，香油，湿生粉，鲜汤各适量
做法
猪肉皮治净，焯一水后切成小丁，然后放入清水锅中，加入生姜拍破、大葱切节和料酒，用大火烧开，再转用文火熬约2小时，至猪皮溶化且汤汁浓稠时，将锅端离火口，晾凉备用。
将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，放在垫有干净猪皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥;濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥。
将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，直至将牛肉泥搅打上劲，再加入精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀，即成牛肉糁。
将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀，重上火烧沸后，再调入精盐、胡椒粉、味精，然后将汤汁起锅倒入方盘中，入冰箱冷却凝固后，取出切为1厘米见方的丁，即成濑尿虾馅心。
取一份牛肉糁，包入一份濑尿虾馅心，然后搓成直径约3厘米的丸圆子，即成濑尿牛丸生坯，最后下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。
小诀窍
浸漂牛肉时，最好将牛肉切成薄片，这样便于将血水漂净，以保证制出的牛丸色泽鲜艳。
牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用绞肉机。
在搅打牛肉糁时，不加入鸡蛋清而加入猪皮汤，这样可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽和富有弹性。但加猪皮汤时，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。
以上
馅心中的虾肉一定要剁细，以便能和猪皮汤融为一体，做成皮冻虾茸馅心。将这种馅心包入牛肉丸中，一经加热，馅心就会变成半流体状。
