烤箱里面都是需要放入一些锡纸，这样包裹出来菜肴做的味道就会想象都美味，之所以需要使用到锡纸就是为了让自己在烹饪食物的时候不会沾到盘子上面，而且就可以防止食物在烤制的过程中沾染上一些不太干净的物质，影响到自己和生活当中的第一次，还有在烹饪以后必须要调味料就可以。
有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
锡纸用来烧烤时的作用：
第一是防止食物粘烤盘
第二是防止食物粘上脏东西
第三是方便刷烤盘
第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上
第五是防止水分流失，保持鲜嫩
1、茄子洗净，去蒂，用刀切成1厘米厚度的茄子片，在锡纸中摆好；
2、蒜、青红椒、洋葱、精肉都切成细末，备用；
3、取净锅，加入少许底油，置旺火上烧热，下细末煸炒，用老抽、生抽、精盐调味，再用水淀粉勾芡成汁，盛出备用；
4、将勾芡好的料淋在茄子表面，包好锡纸，放入烤箱中，中火烤约10－15分钟即可。
黄油软化，加入蒜蓉、盐、绵白糖拌匀
虾洗净，用剪刀剪掉虾须和虾枪，从中剪开虾壳，再用菜刀将虾肉从中间切开，呈双飞状，去掉虾肠
摆放在铺好锡纸的烤网上，均匀抹上黄油
蒜蓉酱
放入预热完成190度的烤箱中层，烤15分钟后取出撒上香菜碎，再烤2分钟出炉
把锡纸上的虾汁淋回虾身上
茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠的功效。据研究，每100克茄子含蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。
