鲜酵母冷冻一年了还能用吗（干酵母如何长期保存）

鲜酵母冷冻一年了一般情况下是不能用的，很可能会导致酵母失去活性。

酵母一般情况下是用来发面，在和面的时候加入鲜酵母能够起到发酵的作用，酵母适宜存放的温度是0℃到4℃，冷冻存放一般会低于0℃，通常情况下是不能用的，冷冻一年后会导致酵母结冰，而鲜酵母中的成分也会停止代谢，而且也会超过正常的保质期，会失去酵母的发酵功能。

鲜酵母需要在正常的保质期内使用，而且存放的温度尽量不要低于零度，否则会使酵母失去活性，用来制作面食不易发酵。