辣菜叶子怎么吃

三腊菜最初事实上称之为三辣菜，辣口、辣舌、辣鼻，又因为三辣菜全是属于腊菜的一种，因而慢慢地的被大伙儿称作三腊菜了。

三腊菜起源于兴化的安丰镇，现如今早就变为兴化当地的土特产品，仿佛萝卜咸菜，色如翡翠玉。三腊菜的味道很不同寻常，味若芥末酱，辣气窜鼻，兼具咸、甜、鲜、脆、香、润、麻七大特点，颇有人性化。

一、野辣菜的功效：

纯正天然野果子，它具有清热去火便捷，祛火消炎等功效。野腊菜味有点儿苦、寒凉。带有蛋白质、糖元、膳食纤维素以及钙、磷、铁等几类矿物质。具有除病防身工具、延年益寿、提高人体抵抗能力和抗病性工作能力。

二、野辣菜的腌制：

准备充分食材：野辣菜300g、泡菜盐适量、剁椒20g

准备充分器械：泡菜坛（密封罐）

腌制过程：

1、将野辣菜取下烂青菜叶，清理后晾干（外表明水至叶片略微打蔫时为宜）；

2、用无油腻之感的削皮刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段；

3、将切好的野辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的净重量占有率加上泡菜盐，接着用手均匀揉搓，但用力不可以过大（防止皮破），至食盐溶化，将要漏水时才行；

4、将泡菜坛密闭性（注意：坛盖内部不可以沾上油和渗水）

二、存储

腌好的野辣菜要挡光存储，每一次开坛取菜后应马上密封性，防止发霉