苏打粉和泡打粉有什么区别（苏打粉和泡打粉有什么区别和作用）

苏打粉和泡打粉区别是成分不同、性质不同、发酵速度也会有所偏差。

1、成分不同；苏打粉属于是单纯性的碳酸氢钠,属于是一种化学制剂的食品添加剂，小苏打在溶于水之后会呈现弱碱性也会在面团内形成松软的气泡，经常会被制作食品的时候加入.

2、性质不同:也属于是碱性的，可以酸度调节也能当做膨松剂，在酸性的环境下蓬松的效果会比较好，泡打粉是用小苏打结合其他物质混合制作而成。

3、发酵速度不同：苏打粉在和面的时候发酵的速度一般会比较慢，泡打粉在发酵的时候速度一般会比较快。