冷藏是指保鲜还是冷冻（冷藏是指保鲜还是冷冻呢）

平时常说的将食材放进电冰箱中冷冻，实际上是将食材放进电冰箱中冷藏。一般状况下，冷藏室温度都是在零度以上。在零度以上的这类溫度对食材的损害通常全是较为小的，并且绝大部分的病菌在这类溫度的情况下，生产速率也是较慢。

一、冷藏食材的常见问题

电冰箱里边的冷藏箱溫度大约是在零下的18度。在这类溫度下，病菌尽管不能够被杀掉，可是却能够抑止住病菌的特异性，可以能够长期的储存食品，可是食材中的微生物菌种实际上是不容易去世的，比如病菌。假如食材的溫度一旦上升，这种微生物菌种便会立刻造成特异性，进而会加速食材霉变。因此要拿冷藏箱中的食材开展解除冻结得话，解除冻结结束以后一定要把食材再次回锅。要不然一旦微生物菌种滋长得话，非常容易会对胃肠导致一定的刺激性，并且也有可能引起各种各样胃肠病症。

二、放进冷藏室的食材

针对水果蔬菜这种食材最好是就可以放进冰箱冷藏内。由于冰箱冷藏的溫度尽管十分的低，可是终究溫度仍在0°以上，不容易对这种蔬菜水果导致一定的损害。反倒假如把这种食材放进冰箱冷藏开展储存，还能够增加这种食材的保存期。

三、变大冰箱冷冻的食材

如果是针对易霉变的食材，最好是就需要放进冷藏室开展冷存，但時间太长可能会造成口味下降，这在海蜇皮冷藏還是冷冻中就提及过。一旦把易霉变的食材放进冰箱冷藏以内，可能不容易增加食材的保存期，造成食材几日以后就霉变。因此才要把这种食材放进冷藏室冷存。实际上无论是放进冰箱冷藏冷冻的食材或是放进冷藏室冷藏的食材。要是是将食材放进电冰箱内开展冷存，一定要先在食材上边盖上一层保鲜袋。要不然很有可能会产生反味。